Poêlée d'épeautre aux courgettes et feta
ingrédients pour 4 personne(s)
200g de grains d’épeautre2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes
100g de feta aromatisée tomate-piment en dés
50g d’olives noires kalamata
3 cs d’huile d’olive
sel, poivre, origan, piment doux, feuilles de basilic frais.
Saison : Été
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
La recette
La veille, faire tremper l’épeautre dans un bol d’eau froide ;
Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché ;
Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn ;
Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson ;
Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés ;
Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.
Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché ;
Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn ;
Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson ;
Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés ;
Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.